| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 720 kcal |
| Fett | 20 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Salz | 0 g |
Mediterraner Salat mit Radieschen
Mittagessen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
190 g Gemüse p. P.
Zutaten
| 2 Bund Radieschen in dünnen Scheiben |
| 250 g Wintermöhren in dünnen Scheiben |
| 300 g Spinat |
| 1 braunes oder Mehrkornbaguette |
| 6 EL Olivenöl |
| 1 Knoblauchzehe |
| fein gehackt |
| 1 TL gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 TL Currypulver ohne Salz |
| 400 g Hähnchenbrust in Streifen |
| 2 EL flüssiger Honig |
| 2 EL Essig |
| 15 g Minzblätter |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- Den Umluftofen auf 200°C vorheizen.
- Das Baguette der Breite nach halbieren. Eine Brothälfte längs halbieren und die beiden Hälften in Scheiben schneiden.
- 3 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch mischen. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit dem Knoblauchöl beträufeln. 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel und das Currypulver 1 Minute lang anbraten. Das Hähnchen, 1 Esslöffel Honig und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und etwa 6 Minuten braten. Auskühlen lassen.
- Das restliche Öl und den Honig mit dem Essig, frisch gemahlenem Pfeffer (nach Geschmack) und den Radieschen und Karotten verrühren. Den Spinat, den Radieschen-Karotten-Salat, das Hähnchen, die Minze und das Ofenbrot auf 4 Teller verteilen. Mit dem restlichen Baguette servieren.
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Nährwerte
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