| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 465 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigt | 3 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Ballaststoffe | 20 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Salz | 0 g |
Süßkartoffel-Curry
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
230 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 400 g | Süßkartoffel |
| 1 | große Wintermöhre |
| 1 | Porree dünn |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Esslöffel | Currypulver |
| 1 | kleine Dose schwarze Bohnen (abgetropftes Gewicht ca. 250 g) |
| 2 Esslöffel | Kokosnussmilch |
| 6 Zweige | Koriander oder Staudensellerie |
| 1 Stück | Limettenschale + Limettensaft |
Zubereitung
Mildes vegetarisches Curry mit Süßkartoffeln, Winterkarotten und schwarzen Bohnen. Einfach zuzubereiten und schnell auf dem Tisch!
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Möhre und den Lauch putzen. Schneiden Sie die Karotte in Päckchen und den Lauch in Ringe.
- Den Lauch im Öl mit dem Currypulver anbraten, bis er weich ist.
- Die Kartoffel- und Karottenwürfel mit ein paar Löffeln Wasser dazugeben und das Gemüse 10 Minuten lang weich dünsten.
- Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Die schwarzen Bohnen und die Kokosmilch zum Gemüse geben und gut durchwärmen.
- Den Koriander oder Sellerie waschen und klein schneiden.
- Das Gericht mit etwas klein gehackter Limettenschale, etwas Limettensaft und Koriander oder Sellerie würzen.
Quelle: Ernährungszentrum
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Nährwerte
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