1. Die Linsen waschen.
2. Die Zwiebel schälen und 1 Hälfte in Raspeln schneiden.
3. Die Linsen mit der Hälfte der Zwiebel in reichlich Wasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Putzen Sie das Gemüse und schneiden Sie alles in gleich große Stücke.
5. Das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und die Currypaste anbraten, bis sie weich sind.
6. Die Knoblauchzehe darüber pressen.
7. Das restliche Gemüse mit der Brühe dazugeben und etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis es fast weich ist.
8. Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten.
9. Den Joghurt unter das Gemüsecurry rühren. 10.
10. bei Tisch die Mandeln und den gehackten Koriander darüber streuen. Mit den Linsen servieren.

Quelle: Ernährungszentrum.