| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 183 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | 0.92 g |
Sommergemüse mit Petersiliensauce
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
385 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| 6 Esslöffel halbentrahmter Joghurt |
| 1 Knoblauchzehe |
| 5 grüne Oliven ohne Kerne |
| ½ Bund Petersilie |
| 1 rote und 1 gelbe Paprika |
| 1 kleine Zucchini |
| 1 kleine Aubergine |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen oder den Grill benutzen.
2. Das Gemüse putzen.
3. Die Paprika in Streifen und die Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Knoblauchzehe über dem Öl auspressen.
5. Das Gemüse in eine Aluminium-Grillschale geben und die Ölmischung darüber träufeln.
6. Das Gemüse auf dem Grill 20 Minuten lang rösten, bis es zart und braun ist.
7. Alternativ können Sie das Gemüse in eine Auflaufform geben und im heißen Ofen 25 Minuten lang rösten, bis es zart und braun ist.
8. Die Petersilie waschen und gut trocknen. Die Petersilie mit den Oliven und dem Joghurt zu einer grünen Soße pürieren. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Die Petersiliensauce mit dem Gemüse servieren.
Menüvorschlag: Köstlich mit marinierten Hähnchenspießen und einer Ofenkartoffel.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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