| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 229 kcal |
| Fett | 9 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0.4 g |
Spinatsalat mit Croutons
Hauptgericht
2 Personen
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
195 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 1 Ei |
| 1 Teelöffel Senf |
| 200g Spinat |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel Öl |
| 1 Scheibe Vollkorn- oder Schwarzbrot |
| 1 Pressorange |
| 150g Erbsen (gefroren) |
Zubereitung
1. Das Ei 10 Minuten lang hart kochen und abkühlen lassen.
2. Die Erbsen in etwas Wasser 1 Minute lang kochen und abkühlen lassen.
3. Die Frühlingszwiebel putzen und in schmale Ringe schneiden.
4. Die Orange auspressen.
5. Das Ei halbieren und das Eigelb entfernen. Das Eiweiß fein hacken. Das Eigelb durch ein Sieb reiben.
6. Aus dem Eigelb mit Orangensaft, Senf, Öl und etwas Pfeffer eine Sauce herstellen.
7. Die Haut des Knoblauchs abziehen und das Brot damit einreiben. Schneiden Sie das Brot in Würfel. Die Brotwürfel in einer trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne anbraten.
8. Den Spinat waschen und das Gemüse gut abtropfen lassen. Dicke Stängel entfernen.
9. den Spinat und die Erbsen in eine Salatschüssel geben und mit der Soße übergießen.
10. die Zwiebelringe, das gehackte Eiweiß und die Croutons über den Spinat streuen.
Menüvorschlag: Passt gut zu Linsen und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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