Stamppot, das ist ein echtes holländisches Winteressen. Der geröstete Kürbis sorgt für Würze und die Pastinake für eine süße Note. Dieser Stamppot ist so lecker und sättigend, dass man nichts dazu essen muss. Würden Sie das gerne? Wie wäre es mit gebratenen Pilzen, (Gemüse-)Huhn oder Garnelen? Die köstliche Erdnusssoße rundet den Eintopf ab, wir sind Fans!

Gehen Sie folgendermaßen vor: Braten Sie den Kürbis, wenn er im Ofen ist, machen Sie das Püree und wenn es kocht, machen Sie die Soße.

Zubereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
2. Den Kürbis schälen und in 1½ x 1½ cm große Würfel schneiden. Den Kürbis mit der Zwiebel, dem Öl und den Gewürzen mischen. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
3. 30 Minuten lang rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Für das Püree die Pastinaken, Kartoffeln und Linsen mit reichlich Wasser und dem Brühwürfel in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Pastinaken weich sind.
5. Währenddessen die Erdnusssoße zubereiten.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne. Die Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Dann das Sambal, die Erdnussbutter, die Sojasauce und das Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht. Gelegentlich umrühren.
7. Für das Püree die Kartoffel-Pastinake abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Erdnussbutter und den Mandeldrink unterrühren und zu einem glatten Püree verarbeiten.
8. Nun die Kürbiswürfel durch das Püree löffeln.
9. mit der Erdnusssoße servieren.

Guten Appetit!