Bospeen met peterselieboter

1. Knip de peterselie boven een kommetje fijn.
2. Boen de citroen onder stromend water goed schoon. Rasp ongeveer 1 theelepel gele schil van de citroen boven de peterselie. Pel het teentje knoflook en pers het boven de peterselie uit en roer de boter erdoor. Breng op smaak met peper. Laat ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
4. Maak de bospeen schoon en snijd in stukjes.
5. Kook de bospeen in een pan met weinig water zachtjes gaar. Giet de bospeen af en leg de groente in een schaal.
6. Verdeel de peterselieboter over de bospeen. Eet smakelijk!