Garnalen met mangosalsa

1. Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit, schil het en snijd het in kleine blokjes.
2. Snijd de sjalot en de peper heel fijn.
3. Was de limoen en snijd van het buitenste deel een stukje van de schil. Snijd het stukje schil heel fijn. Pers de limoen uit.
4. Was de koriander en knip het kruid klein.
5. Meng alles door elkaar.
6. Laat de salsa op een koele plaats afgedekt een paar uur staan.
7. Rooster de boterhammen en snijd ze een keer schuin door.
8. Leg op elk bord 2 driehoekjes brood. Schep de salsa ernaast en verdeel de garnalen er over.

Bron: Voedingscentrum