| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 540 kcal |
| Vet | 25 gr |
| waarvan verzadigd | 5 gr |
| Koolhydraten | 40 gr |
| waarvan suikers | 8 gr |
| Voedingsvezels | 20 gr |
| Eiwitten | 30 gr |
| Zout | 0.5 gr |
Linzensalade met walnoten en rucola
Hoofdgerecht
2 pers
20 - 30 min
Met seizoensproducten
210gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 200 gram linzen |
| 1 teentje knoflook |
| 2 eetlepels (walnoot)olie |
| 2 eetlepels azijn |
| 2 theelepels mosterd |
| peper |
| 1 zakje sla of rucola (75 gram) |
| 250 gram kerstomaatjes |
| 1 bosje radijs |
| 25 gram walnoten |
| 40 gram zachte geitenkaas |
Bereidingswijze
Zin in een maaltijd zonder vlees die goed vult? Probeer dan eens deze lekkere linzensalade met tomaatjes, geitenkaas, radijs, walnoten en rucola.
- Was de linzen en kook ze in 500 ml water in ca. 35 minuten gaar.
- Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de olie, de azijn, de mosterd en wat peper.
- Meng ruim de helft van de dressing door de nog warme linzen en laat dit afkoelen.
- Maak de groente schoon. Was de rucola en laat goed uitlekken.
- Halveer de tomaatjes en snijd de radijs in vieren.
- Meng een deel van de radijs door de linzen.
- Meng de rest van de dressing, de tomaatjes en de rest van de radijs door de rucola.
- Hak de walnoten klein.
- Schep de walnoten en de verkruimelde geitenkaas door de linzen en geef de salade erbij.
Bron: Voedingscentrum
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Groentecurry met linzen en geroosterde amandelen
250gr groenten p.p.
Linzensoep
140gr groenten p.p. & 35gr fruit p.p.
Ratatouille met linzen
400gr groenten p.p.