Hoofdgerecht
4 pers
30-60
Per Persoon
230 gram groenten
Pompoenpasta
Boodschappenlijst
1 ui
1 knoflookteentje
1 el. zonnebloemolie
60 gram verse geitenkaas
1 takje platte peterselie
4 el. geraspte Grana Padano 32+
350 gram volkorentagliatelle
1 kleine pompoen
100 gram ongezouten walnoten
Bereidingswijze
1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C, snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaadlijsten.
2. Leg de (ongeschilde) pompoenstukken op een bakplaat met bakpapier en rooster in ca. 30 minuten gaar. Verwijder dan de schil en snijd de pompoen in gelijke kleine stukjes.
3. Snijd ondertussen de schoongemaakte ui en knoflook fijn, verwarm wat olie en fruit de ui en knoflook hierin. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
4. Hak de walnoten iets kleiner, verkruimel de verse geitenkaas en hak 3 eetlepels peterselie fijn. Schep dit samen met de pompoen ui/knoflook door de gekookte tagliatelle en verwarm het nog heel kort al omscheppend.
5. Serveer direct in (voorverwarmde) borden bestrooid met geraspte Grana Padano 32+ kaas.
Bron: Verse Oogst
Voedingswaarde per persoon
Energie
605 kcal
Vet
26 gram
Eiwit
22 gram
Waarvan verzadigd
5 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
10 gram
Waarvan suikers
9 gram
Zout
0.36 gram