Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant. Al in de middeleeuwen werd de knol gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Vlees wordt malser door gember, omdat verse gember een eiwitsplitsend enzym bevat. Gember is als verse knol te koop, maar ook als gembersiroop of gemberpoeder. Het is wetenschappelijk bewezen dat gember helpt tegen misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte of zwangerschap.

OOK WEL GENOEMD:

Gember
Ga naar:

Informatie

Gember kopen

Koop stevige knollen die niet uitgedroogd zijn. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem. Je kunt de uitlopers ook gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.

Zelf gember kweken

Zelf gember kweken is vrij gemakkelijk. Je kunt verse gemberwortelstokken in een pot of buiten in de grond kweken. Wil je meer weten over hoe je je eigen gember kunt kweken? Neem dan een kijkje op de website van Mijn Keukentuintje. 

Teelt en seizoen 

Gemberknollen zijn de wortels van een rietachtige plant die groeit in tropische gebieden.
Verse gember is het hele jaar door te koop. Gekonfijte gember en gemberpoeder natuurlijk ook.


Tip

Van gember eet je geen grote hoeveelheden, maar je maakt er wel andere groenten- of fruitgerechten lekkerder mee. Zo wordt het een stuk makkelijker om je dagelijkse portie groenten en/of fruit te halen.

Het is wetenschappelijk bewezen dat gember helpt tegen misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte of zwangerschap. Dat heeft er waarschijnlijk mee te maken met het feit dat een stofje uit gember zich gedraagt alsof het serotonine is in jouw (anti)braakcentrum. Daardoor vermindert het dus je gevoel dat je moet overgeven. Wetenschapper Guido Camps legt dit helder uit in dit filmpje. 

Gember smaak 

De smaak van gember is te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere vormen:

  • Gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop. 
  • Gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker. 
  • Bakgember: fijngesneden gember op siroop.
  • Gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé. 
  • Gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt bewaard. 

Geraspte verse gember is de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten, samen met rode peper en knoflook. Deze specerijen wok je in hete olie voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.

Maar je kunt nog veel meer met gember: 

  • Van verse gember kun je thee trekken.
  • Plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s.
  • Wat gekonfijte gember mengen met vers fruit.
  • In pompoen- of thaise kippensoep.
  • Toegevoegd aan een (alcoholvrije) cocktail. 

Recepten met gember

Meer recepten

Voedingswaarden gember

Algemeen
Energie
kj
1224
Energie
kcal
288
Eiwit
gr
1.8
Eiwit plantaardig
gr
1.8
Koolhydraten
gr
69
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0
Vitamine B1
mg
0
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
50
Zout
mg
0.13
Calcium
mg
30
Fosfor
mg
0
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Verkrijgbaarheid gember

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec