| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 610 kcal |
| Fett | 32 g |
| davon gesättigt | 7 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 8 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Salz | 2.9 g |
Blumenkohlrisotto mit Makrele von Simones Küche
Hauptgericht
2 Personen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
330 g Gemüse p. P.
Zutaten
2 Personen
| 4 Vollkornbrötchen |
| 1 Esslöffel Olivenöl |
| 200 g Blumenkohlreis |
| 2 geräucherte Makrelenfilets (200 g) |
| 100 ml Brühe mit wenig Salz |
| 1 Frühlingszwiebel in Ringen |
| 200 g Spinat |
| 200 g weißer Spargel |
| 1 Zwiebel fein gehackt |
| 1 Knoblauchzehe fein gehackt |
| Pfeffer |
Zubereitung
Mit Blumenkohlreis kann man ganz einfach und schnell ein köstliches Risotto mit weniger Kohlenhydraten als ein normales Risotto zubereiten. Das dachte sich auch Simone's Kitchen und hat dieses Blumenkohlrisotto mit Makrele, Spinat und Spargel zubereitet.
- Erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser. Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Schneiden Sie den Spargel in kleinere Stücke. Den Spargel mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze abstellen und einen Deckel auf den Topf legen. 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat hinzugeben und braten, bis er schrumpft. Den Blumenkohl hinzugeben und braten, bis er weich ist. Mit Pfeffer würzen. Den Spargel dazugeben.
- Das Makrelenfilet in Stücke brechen und mit dem Blumenkohlrisotto und den Zwiebelringen servieren.
Dieses Rezept ist Teil des Wochenmenüs 4.
Hinweis: Dieses Rezept ist für einen Erwachsenen und ein Kind gedacht. Passen Sie die Mengen für zwei Erwachsene leicht an.
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Nährwerte
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