| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 169 kcal |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0.17 g |
Gedünstetes Wintergemüse mit Petersilienpesto
Hauptgericht
20 - 30 min
Mit saisonalen Produkten
305 g Gemüse p. P.
Zutaten
| Stück Weißkohl (ca. 375 g) |
| 25 g Mandeln |
| 1 Knoblauchzehe |
| 300 g Rosenkohl |
| 2 Wintermöhren |
| eine Handvoll glatte Petersilie |
| 2 Esslöffel Olivenöl |
| Zitronensaft |
| 1 Esslöffel geriebener 30+ reifer Käse |
Zubereitung
1. Das Gemüse putzen.
2. die Möhren in Scheiben schneiden, den Rosenkohl halbieren und den Kohl in Streifen schneiden.
3. Das Gemüse in einen Dämpfkorb oder ein hitzebeständiges Sieb geben und auf einen geeigneten Topf mit kochendem Wasser stellen. Einen Deckel auf den Topf legen und das Gemüse etwa 10 Minuten dämpfen, bis es weich ist.
4. Die Petersilie waschen.
5. Die Mandeln mit einem Stabmixer zerkleinern.
6. Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und geriebenen Käse hinzufügen und fein pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
7. Das Pesto mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
8. Das gedünstete Gemüse auf einem Teller anrichten und das Pesto darüber träufeln.
Menüvorschlag: Köstlich zu Tartar und Kartoffeln.
Quelle: Ernährungszentrum.
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Nährwerte
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