Schüsseln sehen nicht nur schön aus, sie sind auch vollgepackt mit Gemüse, einfach zuzubereiten und - was noch wichtiger ist - sie schmecken eigentlich immer. Diese vegane Gemüseschale aus dem Ernährungszentrum erhält durch die Kichererbsen, Tahini und Hummus einen arabischen Touch.

1. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Hälfte beiseite stellen.
2. Die Limette gründlich abreiben und einen Teil der Schale abreiben. Die Limette auspressen. Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren.
3. Die Knoblauchzehe darüber zerdrücken.
4. Den gemahlenen Kreuzkümmel, Tahini, 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Limettensaft, etwas abgeriebene Limettenschale und Pfeffer unterrühren. Den Hummus mit Wasser verdünnen, wenn er zu dick ist.
5. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
6. Waschen Sie die Kräuter und schneiden Sie sie klein.
7. Etwas Koriander, 1 Esslöffel Olivenöl und etwas Limettensaft unter die Radieschen mischen.
8. Zucchini und Paprika putzen. Schneiden Sie die Zucchini in halbe Scheiben und die Paprika in Streifen.
9. 1 Esslöffel Öl erhitzen und Zucchini und Paprika darin unter Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind. Mit Koriander würzen.
10. Den Rest der Kichererbsen in etwas Wasser erhitzen. Abtropfen lassen und die Minze untermischen.
11. Die Kichererbsen auf 2 Schalen verteilen und den Radieschensalat und das warme Gemüse darauf anrichten. Mit einem großzügigen Löffel Hummus garnieren.

Quelle: Ernährungszentrum