Eine Augenweide, diese Orangensuppe von Joke Boon mit grünem und schwarzem Sesam. Köstlich cremig und samtig im Geschmack, mit Schärfe und Würze durch die Ingwerwurzel.

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf und braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an. Gelegentlich umrühren.
2. Die gewürfelten Kartoffeln, Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Karottenscheiben hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Mit 800 ml Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Die Suppe sollte dickflüssig sein, falls sie zu dick ist, noch etwas Brühe hinzufügen.
5. Die Kokosmilch und die Petersilie hinzugeben. Durchwärmen lassen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe.
7. Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen schöpfen und mit den Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.

Genießen!