Ideal zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit als leckeres, verantwortungsbewusstes Mittagessen, diese leckeren Vollkorn-Pfannkuchen mit Obst. Füllen Sie den Pfannkuchen schön mit Obst der Saison!

1. Vollkornmehl, Ei und die Hälfte der Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Die restliche Milch einrühren.
2. Erhitzen Sie etwas flüssige Margarine in einer Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden. Löffeln Sie ½ des Teigs in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
3. Den Pfannkuchen sanft backen, bis die Unterseite farbig und die Oberseite trocken ist (bis Löcher entstehen). Mit einem Pfannkuchenmesser den Pfannkuchen wenden und etwa eine weitere Minute braten (bis er locker in der Pfanne liegt). Auf diese Weise 1 weiteren Pfannkuchen backen.
4. Das Obst putzen und klein schneiden.
5. Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen, das Obst in der Mitte des Pfannkuchens verteilen und aufrollen.
6. Zum Mitnehmen: Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Nehmen Sie das Obst in einem Plastikbehälter mit.

Quelle: Ernährungszentrum