Bimi

Teelt

Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chinese groene kool. De bimi staat bekend onder de naam aspergebroccoli, broccolini of babybroccoli.

De bimi die in Nederland te koop is, komt meestal uit Afrika (Kenia).

In Kenia wordt de groente op hoogte geteeld, zodat door de koelere nachten voldoende scheutvorming plaatsvindt.

Voor een teelt in de vollegrond is het Nederlandse klimaat te grillig en duurt de uitgroei te lang. Hierdoor wordt de stengel vezelig. Voor een teelt in de kas brengt het product te weinig op. Ook is de teelt arbeidstechnisch niet haalbaar. De zijscheuten van de gekopte planten moeten over een periode van drie 
weken dagelijks worden geoogst.

Tip

Een portie bimi ligt tussen de 150 en 200 gram. Maar je kunt bimi ook prima combineren met andere groentesoorten bijvoorbeeld in roerbakgerechten. Met een mix van groenten zit je snel aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Bimi smaak

Bimi lijkt op broccoli, maar dan met lange slanke stengels. De smaak is milder en zoeter, meer in de richting van asperges.

Bimi is heerlijk in een wokgerecht samen met andere groenten, zoals paprika, ui en champignons. Maar bimi kun je ook zo gebruiken:

• Koken en serveren met een scheutje olijfolie.
• Als warme salade met een vinaigrette en geroosterde ongezouten walnoten.
• Gekookt en afgekoeld als salade met verse geitenkaas, paprika en cherrytomaatjes.
• Gekookt en gepureerd als soep.