| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 480 kcal |
| Vet | 11 gr |
| waarvan verzadigd | 2 gr |
| Koolhydraten | 77 gr |
| waarvan suikers | 15 gr |
| Voedingsvezels | 13 gr |
| Eiwitten | 11 gr |
| Zout | 0.1 gr |
Vrolijke spruitjesrijst
Bijgerecht
2 pers
10 - 20 min
Met seizoensproducten
325gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 150 g zilvervliesrijst óf 350 g gekookte zilvervliesrijst |
| 1-2 el olie |
| 1 rode ui gesnipperd |
| 1 teen knoflook geraspt |
| 1 volle tl kurkuma |
| 300 g wortel geschild en in stukjes |
| 150 g spruitjes schoongemaakt en in plakjes |
| 100 g maiskorrels vers/ uit blik/ diepvries |
| Versgemalen peper |
| 1/2 bosje peterselie grof gehakt |
Bereidingswijze
Spruitjes zijn nog volop verkrijgbaar. In deze vrolijke rijst spelen ze samen met wortel en maïs een kleurrijke rol.
1. Verhit de olie in een braad- of hapjespan. Fruit ui, knoflook en kurkuma 5 minuten al omscheppend aan op middelhoog vuur.
2. Voeg de wortel en spruitjes toe, roerbak 5 minuten mee. De groenten zullen bite houden. (Houd je van gare groenten? Bak dan 8-10 minuten.)
3. Schep de maïs en rijst erdoor, roerbak nog 1 minuut mee, tot alles goed warm is.
4. Meng de peterselie erdoor en maak op smaak met versgemalen peper.
Menusuggestie: De spruitjesrijst is lekker bij vis, ei of bij kip met kastanjechampignons.
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Geroosterde paarse spruitjes met zoete aardappels
165gr groenten p.p.
Zoete spruitjes met kip en aardappelen
200gr groenten p.p. & 35gr fruit p.p.
Spicy spruitjes
230gr groenten p.p.