Recepten Vega roerbak van Simone's Kitchen

Vega roerbak van Simone's Kitchen

Boodschappenlijst

400 gr prei in ringen gesneden

250 gr kastanjechampignons in kwartjes

2 teentjes knoflook

1 el olijfolie

1 genipperde ui

1 rode paprika in stukjes

150 gr wortel julienne

2 el coconut aminos

250 ml bouillon met minder zout

3 el amandelpasta

peper

150 gr zilvervliesrijst

Met deze lekkere vega roerbak van Simone's Kitchen zet je in een handomdraai een groenterijke maaltijd voor het hele gezin op tafel.

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
Verhit dan de wok met wat olijfolie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, prei, wortel en paprika toe. Doe ongeveer 2/3 van de bouillon erbij en laat het geheel even goed gaar worden. Voeg als laatste de coconut aminos erbij.
Roer met de rest van de bouillon de amandelpasta los en roer dit op het laatst erdoor of serveer het ernaast.
Breng op smaak met peper.
Serveer de roerbakschotel met de zilvervliesrijst.

Dit recept is onderdeel van weekmenu 1.

Let op: dit recept is voor twee volwassenen en twee kinderen. Pas de hoeveelheden iets aan voor vier volwassenen.

Fullscreen