Groenten en fruit in elke maaltijd met inspiratie van ontbijt tot diner
2 oktober 2025
Groenten en fruit maken elke maaltijd lekkerder, kleurrijker én gezonder. Toch eten veel mensen nog niet de aanbevolen hoeveelheid per dag. Dat kan makkelijker dan je denkt! Door groenten en fruit te verwerken in álle maaltijden, van ontbijt tot diner, kom je al een heel eind. In aanloop naar Nationale Groente- en Fruitdag (9 oktober) inspireren wij jou om meer groenten en fruit te verwerken in jouw maaltijden. In deze blog delen we een paar heerlijke recepten die laten zien hoe veelzijdig en eenvoudig dit kan zijn.
Ontbijt
Start je dag met een portie vitamines en vezels en geef jezelf meteen energie om goed te beginnen. Door fruit of groenten toe te voegen aan je ontbijt ga je altijd goed en gezond van start.
- Perengranola – knapperige granola met peerblokjes, pitten en havermout, heerlijk gecombineerd met yoghurt.
- Groene smoothie van boerenkool, limoen en komkommer – een verfrissende blend van groenten en fruit, perfect als snel ontbijt of onderweg.
- Zoete ontbijtmuffins met banaan, kiwi en druiven – fruitige muffins die je van tevoren kunt bakken, zodat je ’s ochtends alleen maar hoeft te pakken en genieten.
Lunch
Geef je lunch kleur, smaak én voldoening met groenten en fruit in elke hap. Deze drie recepten laten zien hoe je een gevarieerde, voedzame lunch maakt die ook heerlijk is om te eten.
- Meditterane salade met radijs – met radijs, wortel, spinazie, munt en kipfilet is de salade knapperig, fris en vol textuur.
- Omelet met broccoli en geitenkaas – rijk gevuld met verschillende groenten waardoor je een warme, vullende en toch lichte maaltijd op tafel zet of meeneemt.
- Volkorenbol met rodebietensalade – een smakelijke manier om je lunch groener te maken.
Diner
Laat de groenten en fruit op je bord stralen in je avondmaaltijd. Deze gerechten bewijzen dat een simpel bijgerecht of een minder bekende groente verrassend smaakvol kan zijn én je maaltijd naar een hoger niveau tilt.
- Andalusische sperziebonen – sperziebonen met tomaat, knoflook, tijm, peterselie en ham, lekker met ongezouten cashewnoten en aardappelen.
- Koolraap met appel – zoete appel en frisse sinaasappel gecombineerd met zachte koolraap. Verrassend fruitig én hartig tegelijk.
- Siciliaanse prei – prei gemarineerd met sinaasappel, azijn, rozijnen en pijnboompitten. Een zachte, zoete bereiding waar je echt van geniet.
Nagerecht
Sluit je maaltijd af met iets zoets dat toch licht blijft. Deze nagerechten brengen veel fruit in beeld, wat zorgt voor smaak, kleur én een gezonde afsluiting.
- Kiwifruitcompote met kwark – een frisse compote van kiwi, aardbeien, sinaasappel en rozijnen, geserveerd met magere kwark en vruchtenmuesli. Snel klaar en perfect om de dag mee af te sluiten zonder zwaar gevoel.
- Mandarijnentoetje – mandarijnen met hüttenkäse en een vleugje vanille. Een lichte zoete traktatie met de sappige frisheid van citrus.
- Toetje met kiwi en druiven – blokjes kiwi en druiven vermengd met sinaasappelsap, afgetopt met knapperige muesli. Heerlijk om als laatste gang te genieten.