| Art | Pro Person |
|---|---|
| Energie | 335 kcal |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigt | 2 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | 0 g |
Couscous-Salat mit gelber Kiwi, Brokkoli und Minze
Mittagessen
10 - 20 min
Mit saisonalen Produkten
190 g Gemüse p. P. & 40 g Obst p. P.
Zutaten
| 2 gelbe Kiwis |
| 200 g Vollkorn-Couscous |
| 3 Karotten |
| 200 g Brokkoli |
| 1 Gurke |
| 1 Zwiebel |
| 3 Zweige frische Petersilie |
| 3 Zweige frische Minze |
| 4 Esslöffel Olivenöl |
| 2 (ausgepresste) Limetten |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben. Nach den Anweisungen auf dem Etikett zubereiten. Abkühlen lassen.
- Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli in sehr kleine Sträucher schneiden. Die Karotten und den Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die gelben Kiwis und die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. Das Öl, den Limettensaft und den Pfeffer mischen. Das gesamte Gemüse und die Kiwi in eine große Salatschüssel geben. Die Kräuter und das Dressing dazugeben. Gut mischen.
- Ein paar Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und servieren.
Quelle: Zespri
Link kopiert!
Nährwerte
Mehr über die Zutaten
Mehr Obst und Gemüse
Auch lecker!
Weitere Rezepte
Rosenkohl-Couscous
280 g Gemüse p. P.
Roter Couscous-Salat
170 g Gemüse p. P. & 200 g Obst p. P.
Sakoi-Päckchen mit Couscous
300 g Gemüse p. P.