1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf das Backblech legen.
2. Das Gemüse putzen.
3. Das Stück Kürbis in Stücke, die Zwiebel in Spalten, die Karotte in Scheiben und den Knollensellerie in Würfel schneiden.
4. Etwas Pfeffer mit dem Öl verquirlen und unter das Gemüse mischen. Das Gemüse mit einem Löffel auf das Backblech geben.
5. Das Gemüse im heißen Ofen 25-30 Minuten grillen, bis es weich ist. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse umschwenken.
6. Die Orange sauber schrubben und einen Teil der Schale abreiben. Die Orange auspressen.
7. Das Fruchtfleisch der Avocado aushöhlen und mit dem Orangensaft und etwas Orangenschale pürieren, um ein Dressing herzustellen.
8. Die Haselnüsse grob hacken. Die Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten.
9. Das Gemüse auf 2 Teller verteilen, das Dressing darüber geben und mit den Haselnüssen bestreuen.

Serviervorschlag: Köstlich mit Tofustreifen und Vollkornnudeln.

Quelle: Ernährungszentrum.