Gambasalade met Elstar, munt en rucola

1. Schil de appels en snijd in stukjes.  
2. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. 
3. Pers het sap uit van de citroen. 
4. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper en snijd fijn. 
5. Meng de Elstar en de gamba’s met de honing, het citroensap, de knoflook, chilipeper, munt en laat 1 uur marineren.
6. Haal de gamba’s uit de marinade en verwarm de olie in de pan. Bak de gamba’s 1 minuut, schep de marinade erbij en bak nog 1 minuut mee.
7. Verdeel de rucola over 2 borden en schep het Elstar-gambamengsel erover. Serveer direct. Eet smakelijk!