| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 470 kcal |
| Vet | 15 gr |
| waarvan verzadigd | 2 gr |
| Koolhydraten | 60 gr |
| waarvan suikers | 25 gr |
| Voedingsvezels | 20 gr |
| Eiwitten | 20 gr |
| Zout | 1.3 gr |
Pittige kapucijners met paksoi en zoete aardappel
Hoofdgerecht
2 pers
10 - 20 min
Met seizoensproducten
150gr groenten p.p.
Ingrediënten
2 pers
| 1 zoete aardappel |
| 1 rode ui |
| 1 kleine paksoi |
| 2 tomaten |
| stukje gemberwortel (grootte van 1 duim) |
| 2 eetlepels olie |
| 1 gedroogd chilipepertje |
| 1 groot blik of grote pot kapucijners (uitlekgewicht ca. 500 gram) |
Bereidingswijze
Deze kapucijners met paksoi en zoete aardappel is lekker pittig door het pepertje. Lekker, makkelijk en snel klaar!
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
- Kook de blokjes aardappel in een bodempje water in ca. 6 minuten gaar.
- Maak de ui en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen.
- Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
- Schil het stukje gember en rasp het.
- Fruit de ui met de gember in de olie glazig.
- Roerbak de paksoi kort mee en verkruimel het chilipepertje erboven.
- Smoor de stukjes tomaat mee zacht.
- Laat de kapucijners uitlekken, spoel ze af en schep ze door het groentemengsel.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe en warm het geheel goed door.
Bron: Voedingscentrum
Link gekopieerd!
Voedingswaarden
Meer over de ingrediënten
Meer groenten en fruit
Ook lekker!
Meer recepten
Zoete aardappel stamppot met Kalettes®
150gr groenten p.p.
Zoete aardappelcurry
230gr groenten p.p.
Geroosterde paarse spruitjes met zoete aardappels
165gr groenten p.p.