1. Putzen Sie das Gemüse.
2. Die Aubergine der Länge nach halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Paprika würfeln, die Zwiebel raspeln, die Tomaten in Spalten und den Staudensellerie in Schleifen schneiden.
4. Das Öl erhitzen und die Aubergine anbraten, bis sie weich ist.
5. Die Zwiebel und den Sellerie 5 Minuten lang braten.
6. Die Sultaninen waschen.
7. Paprika, Tomaten und Sultaninen hinzugeben und 5 Minuten weiterdünsten, bis sie weich sind.
8. Die Oliven in Scheiben schneiden.
9. Wenn nötig, die Kapern mit kaltem Wasser abspülen.
10. die Oliven und Kapern unter das Gemüse mischen und eine Weile köcheln lassen.
11. mit Essig abschmecken und abkühlen lassen.

Menüvorschlag: Passt gut zu einer Hähnchenkeule und Kartoffeln.

Quelle: Ernährungszentrum.