Ratatouille met kip en zilvervliesrijst

Ga naar:

Boodschappenlijst

1 kleine aubergine
150 gram tomatenblokjes zonder zout
peterselie
selderij of 1 bosui
1 eetlepel olie
1 kipfilet
½ eetlepel tijm
1 kleine courgette
150 gram zilvervliesrijst
1 groene en 1 gele paprika
1 teentje knoflook

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Maak de groente schoon. Snijd de paprika’s in repen, de aubergine en de courgette in halve plakken en de knoflook in snippers.
3. Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Bak de kip in de hete olie bruin.
4. Voeg alle groente toe met de tijm en de tomatenblokjes met wat sap. Smoor het geheel in 10 minuten gaar.
5. Was de peterselie en knip het klein. Meng dit door de gare rijst.
6. Maak de ratatouille op smaak met wat peper en geef de rijst er bij.

Bron: Voedingscentrum.

Print
Delen
Fullscreen

Voedingswaarde per persoon

Energie
464 kcal
Vet
9 gram
Eiwit
27 gram
Waarvan verzadigd
2 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
9 gram
Waarvan suikers
9 gram
Zout
141 mg

Meer over de ingrediënten

Meer groenten & fruit

Ook lekker!

Meer recepten