Shiitake

De Shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een paddenstoel uit de Japanse keuken. De kleur van de shiitake varieert van lichtbruin tot donkerbruin met verschillende nuances. De steel is crèmekleurig, net als de lamellen aan de onderkant van de hoed. De smaak en het aroma zijn kruidig. De shiitake is heerlijk in een wokgerecht of in shiitake soep.

OOK WEL GENOEMD:

Shiitake
Paddenstoel
Ga naar:

Informatie

Shiitake kopen

Koop droge shiitakes, zonder donkere plekjes. De hoed moet soepel zijn, maar niet slap.

Portiegrootte

Per bakje: 100 gram

Teelt

De shiitake komt van oorsprong uit Japan.

Tot enige jaren geleden was de shiitake in Nederland alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar. Tegenwoordig telen ook Nederlandse kwekers deze paddenstoel.

In Japan teelt men de shiitake van oudsher op houten stammetjes. In Nederland gebeurt dit vooral op een mengsel van eikenzaagsel, tarwestro en water.


Tip

Hollandse kwaliteit met Japanse wortels. Dat draagt goed bij aan je dagelijkse portie groenten! Reken 200 gram shiitake per persoon voor 100 gram groenten.

Shiitake smaak

De smaak en het aroma van shiitake zijn kruidig.

Je kunt de shiitake zo gebruiken:

  • In shiitake soep.
  • Op een flensjes.
  • In een roerbakgerecht met kabeljauwreepjes, zoetzure saus en ananas.
  • In een roerbakgerecht met bloemkoolroosje en Grana Padano 32+ kaas.
  • In een paddenstoelenstamppot.
  • In een omelet.

Recepten met shiitake

Meer recepten

Voedingswaarden shiitake

Champignon rauw
Champignon gekookt
Algemeen
Energie
kj
75
Energie
kcal
18
Eiwit
gr
2.3
Eiwit plantaardig
gr
2.3
Koolhydraten
gr
0.4
Vitaminen
Retinol
mcg
0
Retinol act. equivalent
mcg
0
Vitamine D
mcg
0
Vitamine E
mg
0.1
Vitamine B1
mg
0.07
Mineralen
Zout toegevoegd
mg
0
Natrium
mg
5
Zout
mg
0.01
Calcium
mg
6
Fosfor
mg
80
Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO
Toon meer

Verkrijgbaarheid shiitake

Verkrijgbaarheid uit Nederland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
Verkrijgbaarheid uit het buitenland
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec