Lunch
2 pers
Bij diabetes
Per Persoon
90 gram groenten
Per Persoon
75 gram fruit
1. Maak het zachtfruit schoon.
2. Spatel de kwark door de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper.
3. Snijd het uitje in fijne ringen.
4. Hak de munt fijn.
5. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
6. Verdeel de sla over twee grote platte borden. Verdeel de kip, ui en het zomerfruit erover. Bestrooi de salade met de amandelsnippers en fijngehakte munt. Geniet ervan!